Taboulé quinoa
Pour faire suite à mon billet sur mon retour du marché, voici un plat facile à faire qui permet de manger frais et équilibré. Et oui, il y a plus 5 légumes dans ce taboulé au quinoa, exactement ce qu’il est recommandé de manger pour être en bonne santé.
Le quinoa est une pseudo-céréale qui a la particularité d’être extrèmement digeste, et est très riche en fer alimentaire et en protéine. Il ne contient pas de gluten ce qui conviendra aux personnes allergiques. Il est très pauvre en lipide et possède un grand nombre d’acides aminés essentiels à la vie. Son croquant et son petit goût de noisette plait en général au plus grand nombre.
Taboulé Quinoa
Il m’a fallut :
- du quinoa (j’en ai mis 200 gr pour 4 personnes)
- des tomates cerises
- un concombre
- une cébette
- de la menthe
- du persil
- un citron pressé
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
J’ai cuit le quinoa comme indiqué sur le paquet et je l’ai fait refroidir. Dans un saladier j’ai mélangé tous les autres ingrédients coupés en petits morceaux et j’ai ajouté le quinoa. 2 heures au réfrigérateur plus tard, il était bon à déguster. On a accompagné d’un oeuf dur et d’une tranche de pain. C’était très bon 
La prochaine fois je le ferai avec du boulgour pour changer avant de revenir à la traditionnelle semoule.
